我们已经知道了动物油的危害，这种油脂肪含址太高，容易造成人体内胆固醇水平偏高，不利于人体健康，因此，我们通常选用植物油作为食用油。但是.并不是所有的植物油都能够让我们放心地食用.因此如何选用植物油也是一门学问。在这里，我们建议大家以压榨植物油代替高温萃取植物油。
    重庆火锅油碟所谓高温萃取，是指选用某种能够溶解油脂的溶剂，经过对油料的接触(浸泡或喷淋)，使油料中的油脂被萃取出来的一种方法，而这种溶刘多是有机物。从制作工艺中就可以肴出，M出来的油中含杂质较多.质枯较差，而且浸出所用的有机物具有一定的毒性，最后这些“毒质”在油脂中残留，长期食用起来可就不那么安全了。
    压榨法是借助机械外力的作用.将油脂从油料中挤压出来的取油方法，是一种古老的物理提取方法。整个过程只借助外力。而不引人杂质.因此食用起来也就更安全，压榨油能够保持原料的原有营养.油的品质也比较纯正。市场上的玉米油、菜籽油、葵花籽油、茶油、大豆色拉油等大都采用高温萃取法，因此为了您的健康，在选购植物油时一定要留心查看标签上的工艺说明中有没有“压榨”二字。http://www.cqftyz.com/