植物油工业质量管理
(一)大豆油精制过程及其质没管理
    大豆约含有20%的油脂，口前提炼大豆油的方法，大致有下列几种:
    (1)机械压榨法:用机械外力将油从热坯中榨出来。其特点是:①工艺设备简单，经过预处理的熟坯可.直接送入机器压榨，不须配复杂的辅助设备。②适应性强，能榨取各种油料。③榨出的油色清，味纯正，油饼水份低，易保管。缺点是出油率低，饼残油高，动力消耗大。
    (2)溶剂浸出法:是目前普遍采用的一种先进制油方法。重庆火锅油碟主要是利用选定的有机溶剂能溶解油脂的作用，把经过
处理的油料浸在选定的溶剂中，使油脂溶解于溶剂中而组成一种溶液，然后就可和油料中的固体物质(粕)分离。所
得的混合油再利用溶剂和油脂挥发性差异甚大而溶剂沸点又较低的特性进行蒸发、汽提使溶剂汽化并与油脂分离，这样
就制得了浸出毛油。http://www.cqftyz.com/